Allevamento in Sabina tra tradizione e territorio
Le nostre principali stalle si trovano in Sabina, a Poggio Moiano e Coltodino, non lontano dalla Ristomacelleria Liberati. Qui alleviamo suini e bovini italiani, tra cui scottone e Chianine, prestando attenzione agli spazi disponibili, all’alimentazione e alle condizioni di vita degli animali. La loro dieta è composta principalmente da una miscela di cereali e fieno, mentre le strutture sono organizzate per consentire il movimento e l’accesso ad aree esterne destinate al pascolo. Il nostro
allevamento di animali in Sabina nasce da un’esperienza familiare tramandata da oltre 120 anni e conserva un metodo di lavoro legato alla conoscenza diretta del bestiame e del territorio. Le immagini presenti nella galleria sono state realizzate nelle nostre stalle e nei terreni utilizzati quotidianamente per l’attività di allevamento.
Stalle di famiglia e collaborazione con allevatori italiani
Essendo una realtà a gestione familiare, non produciamo quantità industriali di carne e non gestiamo direttamente un numero elevato di strutture. Oltre agli animali cresciuti nelle nostre stalle, collaboriamo da decenni con cooperative agricole e allevatori italiani, soprattutto del Lazio e dell’Umbria. Selezioniamo realtà che condividono la nostra attenzione verso la gestione degli animali e che garantiscono spazi adeguati, accesso all’aperto e condizioni compatibili con il loro naturale sviluppo. Questa rete di collaborazioni ci permette di integrare la produzione aziendale mantenendo criteri coerenti con il nostro modo di lavorare. Il rapporto diretto con le cooperative e con gli allevatori ci consente inoltre di conoscere meglio la provenienza degli animali destinati alla macelleria, alla produzione dei salumi e alla cucina del ristorante.
Animali allevati all’aperto
La possibilità di muoversi in spazi ampi e di pascolare all’aperto rappresenta un elemento centrale del nostro approccio. Privilegiamo una crescita regolare, un’alimentazione controllata e una gestione attenta, senza adottare i ritmi propri della produzione intensiva. Dalle stalle la carne arriva alla nostra macelleria, dove viene selezionata e lavorata da personale esperto, per poi essere proposta al banco, utilizzata nella preparazione dei salumi artigianali o cucinata nel ristorante. In questo modo manteniamo un collegamento diretto tra allevamento, macelleria e ristorazione, preservando la tradizione della famiglia Liberati. Chi desidera conoscere da vicino il nostro lavoro può osservare le fotografie delle stalle e dei terreni oppure richiedere informazioni sulla possibilità di visitarli. Scopri il nostro allevamento di animali in Sabina e conosci la provenienza delle carni proposte dalla Ristomacelleria Liberati.
