Ristomacelleria di famiglia con oltre 120 anni di esperienza
La nostra visione è far arrivare nelle tavole dei nostri clienti prodotti lavorati con esperienza, attenzione e professionalità, fornendo informazioni chiare sulla loro provenienza e sulle modalità di allevamento.
Sono Ezio Liberati, fondatore della Ristomacelleria, e desidero raccontare in prima persona la storia della nostra attività. La famiglia Liberati opera nell’allevamento, nella lavorazione e nella vendita di carne da oltre 120 anni. Tutto ebbe inizio nei primi anni del Novecento, quando mio nonno cominciò a dedicarsi all’allevamento del bestiame. Dopo una lunga esperienza nel settore, nel 1947 acquistò una macelleria e la affidò a suo figlio, mio padre. Il suo obiettivo era distribuire direttamente la carne selezionata dalla famiglia e offrire alle persone prodotti dei quali fosse possibile conoscere la provenienza. Nacque così una
ristomacelleria di famiglia fondata sulla conoscenza degli animali, sulla lavorazione delle carni e sul rapporto diretto con i clienti. Nel tempo, i Liberati divennero conosciuti nel territorio come “Quelli della carne”, un soprannome che testimonia la continuità e la specializzazione raggiunte dalla nostra famiglia.
Dall’allevamento alla macelleria
Il sapere di mio nonno è stato tramandato a mio padre, poi a me e oggi continua attraverso le mie figlie Lucia e Silvia, che partecipano attivamente alla gestione dell’azienda. La nostra tradizione familiare unisce l’esperienza maturata nel tempo a servizi pensati per rispondere alle nuove esigenze dei clienti. Nel 2020, durante il periodo della pandemia, abbiamo affrontato la necessità di raggiungere anche le persone che non potevano recarsi direttamente presso il nostro punto vendita. Abbiamo quindi organizzato un servizio di consegna mediante un furgone dotato di cella frigorifera e creato pacchi famiglia convenienti, composti da assortimenti di carne destinati al consumo quotidiano. Da allora riforniamo regolarmente clienti residenti nelle province di Roma e Rieti, alcuni dei quali si trovano a oltre 100 chilometri dalla nostra sede. Le consegne vengono programmate due o tre volte al mese, così da mantenere un’organizzazione controllata e dedicare la necessaria attenzione anche al ristorante, al banco macelleria e alla clientela locale.
La nostra ristomacelleria di famiglia seleziona animali allevati all’aperto, nutriti prevalentemente con cereali e cresciuti senza ricorrere abitualmente agli antibiotici. Lavoriamo suini e bovini nazionali allevati direttamente da noi oppure provenienti da cooperative agricole e allevatori che condividono il nostro approccio. Il nostro obiettivo è continuare a offrire carne selezionata senza trasformare l’attività in una realtà industriale, preservando la qualità delle materie prime e la cura dedicata a ogni fase della lavorazione. Vogliamo far arrivare nelle case prodotti ottenuti con etica, esperienza e professionalità, offrendo informazioni chiare sulla provenienza e sulle modalità di allevamento. Dopo oltre 120 anni, la storia della famiglia Liberati continua con lo stesso impegno che guidava mio nonno: mettere a disposizione dei clienti carni lavorate con competenza e nel rispetto della tradizione. Fai un ordine presso la nostra ristomacelleria di famiglia e richiedi informazioni sui pacchi disponibili e sulle prossime consegne.
