Ristorante carne a Poggio Nativo | Ristomacelleria Liberati

La nostra Ristomacelleria è un ristorante di cucina sabina a gestione familiare, pensato per chi desidera trascorrere qualche ora fuori dalla città in un ambiente accogliente, informale e conviviale. Qui non troverete piatti sofisticati serviti in porzioni ridotte, ma ricette tradizionali, portate abbondanti e prezzi accessibili. Il ristorante è aperto esclusivamente a pranzo, dalle 12:00 alle 15:30, e dispone di circa 100 posti a sedere. La struttura comprende anche un portico che, durante l’inverno, viene chiuso e riscaldato con una stufa. Lo stile ricorda quello delle trattorie di una volta, dove famiglie e gruppi di amici possono ritrovarsi intorno alla tavola e riscoprire i sapori della campagna sabina. La nostra filosofia è semplice: utilizzare materie prime selezionate, proporre porzioni generose e offrire un’esperienza autentica, senza formalità e senza rinunciare alla qualità.

Il ristorante Liberati nasce dallo stesso progetto familiare che da quattro generazioni alleva animali e gestisce la macelleria. La cucina prolunga questo legame diretto: la carne servita in tavola viene scelta al banco della macelleria, non acquistata da fornitori industriali. Ogni piatto porta con sé la storia di chi quella carne l'ha seguita dall'inizio. Le porzioni sono abbondanti, le ricette attingono alla tradizione sabina, l'atmosfera è semplice e conviviale: adatta a famiglie, coppie e gruppi di amici. Il ristorante si trova sulla Via Salaria ed è facilmente raggiungibile da Rieti e da Roma, rendendo la sosta da Liberati una scelta comoda anche per chi è di passaggio.

Il punto di forza del ristorante è la carne proveniente dai nostri allevamenti, che ogni cliente può scegliere direttamente dal banco della macelleria prima della cottura. La nostra attività, infatti, nasce oltre 120 anni fa come allevamento e macelleria; circa 40 anni fa abbiamo affiancato anche la ristorazione, per portare la carne direttamente dal banco alla tavola. Nelle giornate favorevoli accendiamo il grande reparto brace, dove i tagli selezionati vengono cucinati dai nostri addetti. Alla carne affianchiamo una cucina legata alla tradizione locale, con piatti come gli gnocchi al sugo di castrato, i tagliolini all’amatriciana preparati con guanciale di nostra produzione e le fettuccine con porcini locali e tartufo. Il menu comprende inoltre contorni a base di verdure e ortaggi del territorio, antipasti di montagna con salumi e formaggi di produzione propria e diverse proposte stagionali. na delle caratteristiche che rendono Ristomacelleria Liberati un posto diverso dagli altri è la possibilità di passare dal banco prima di sedersi a tavola e scegliere il tuo taglio. Non scegli da un menu stampato: scegli guardando la carne. Questo rapporto diretto tra chi macella e chi cucina è il filo che tiene insieme tutta l'esperienza da Liberati.

Nel nostro ristorante di cucina sabina è possibile scegliere tra menu alla carta e menu fissi, formulati per offrire un pasto completo a un costo contenuto. I menu fissi hanno prezzi compresi tra 25 e 35 euro e includono vino locale, primo, secondo e contorno. Le proposte cambiano frequentemente in base alla disponibilità delle carni, ai periodi di macellazione degli allevamenti e alla stagionalità delle verdure, perché non utilizziamo una produzione industriale. Al termine del pranzo consigliamo di lasciare spazio ai dolci preparati dalla nostra cuoca Silvia, tra cui ciambelline locali al vino bianco o rosso, crostata con ricotta e cioccolato e tozzetti alle mandorle. Prenota un tavolo nel nostro ristorante di cucina sabina e vieni a gustare carne selezionata, piatti tradizionali e porzioni abbondanti in un ambiente familiare.

Pranzi in famiglia, amici e colleghi

Da Liberati si mangia insieme. Il ristorante accoglie con piacere le grandi tavolate: famiglie che festeggiano il pranzo della domenica, gruppi di amici, colleghi di lavoro, associazioni. L'atmosfera informale e le porzioni generose rendono Liberati un posto adatto ai pasti condivisi, dove la convivialità è parte del menu. Per i gruppi è importante contattare il ristorante in anticipo per verificare la disponibilità degli spazi. La struttura è composta da circa 100 posti a sedere, con un portico che d'inverno viene chiuso e scaldato da una stufa. La carne che viene scelta dal cliente direttamente dal banco macelleria.